Debreziner Set 10er


Debreziner Set 10er

Artikel-Nr.: 32050100


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Sie benötigen für 1 kg Debreziner

400 g mageres Rindfleisch, gewolft
400 g Schweinebauch gewolft    
200 g Eis oder eiskaltes Wasser
15 g Pökelsalz
1 Beutel Gewürzmischung
Saitling Kaliber 22/24

Herstellung:

Alle Zutaten außer das Eis miteinander vermischen. In eine Küchenmaschine geben, 1/3 des Eis hinzu geben und zerkleinern lassen. 3-4 Minuten laufen lassen, das  restliche Eis zugeben und solange zerkleinern bis die Masse Bindung hat.

Anschließend das Brät in den Darm füllen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur umröten lassen.

Bei 40-50 °C 60 Minuten räuchern und ca. 15 Minuten bei 75 °C brühen. 

Zutaten: Gewürze (Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Chiliflocken)

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